楚汉战争时期，项羽和韩信被公认为一流名将，各有所长，而在军事上的表现也因时因地而异。项羽在统帅方面的能力更为突出，而韩信则擅长运用灵活的战术。军事胜负并非取决于一个人的力量，而是在团队的协同作战中体现。

韩信一生无败绩的传说中，除了他个人谋略的卓越之外，运气也占了相当大的因素。在他的军事生涯中，碰巧对手大多都是缺乏智谋的将领，如陈余、龙且等。这使得韩信的不败神话在某种程度上受到了运气的影响。特别是在维水之战中，韩信巧妙地利用突发洪水，成功分割楚军，使其溃败。然而，若是对阵更有智谋的敌手，韩信的不败纪录可能会受到更大的挑战。

在维水之战中，韩信运筹帷幄，巧妙地运用水淹之计。然而，这并非是通过操纵水源将龙且的军队淹没，而是依赖于突发的洪水，将楚军分割成两部分，逐个击破。龙且之死是由于他的部队无法及时渡过涨水的河流，而剩余的楚军在龙且身亡后无法有效抵抗。如果是项羽统领的军队，或许能够稳定军心，渡河增援，并更好地应对突发情况。

项羽作为一个统帅，展现了出色的指挥能力。在巨鹿之战中，项羽与王离九战九捷，巧妙地运用蒲江军的进攻安排，使得整个战局形成九战九捷的局面。然而，项羽在政治上的失误导致他最终战败。在垓下之战中，项羽受到多方合围，失去了政治、军心和补给的支持，最终无法再战。项羽的统帅能力毋庸置疑，但他的性格缺陷和政治失误成为他失利的原因。

从战略眼光和指挥风格上来看，项羽更显得果断和果敢。他在历史上被认为是拔尖的统帅，如巨鹿之战中的表现就足以证明。然而，韩信更加灵活多变，能够在复杂的局势中找到突破口。他的军事战术更注重细节和变化，这使得他在不同场景下都能够取得成功。

因此，要评价谁更胜一筹，需考虑到具体的战争背景和局势，这也让项羽与韩信的军事较量变得更加复杂而有趣。