剩下的馒头可以放冰箱里保存几天。1993年世卫组织就将黄曲霉素归类为致癌物质的一种，摄入量超过一克都有很大的风险。专家也表示，黄曲霉毒素具有极强的致突变、致畸形的危害性，知道了黄曲霉毒素是什么，让我们来看看第二个问题，馒头长期在冰箱里冷冻是否产生这种有害物质？

冰箱保存
会损害人体健康吗？据科学食品与营养信息。交流中心专家介绍，冰箱内部的温度非常低，食物保存时间长了也会出现各种各样的问题，但是关于黄曲霉毒素冰箱的环境与其繁殖环境所需的温度相差甚远。换句话说，在日常生活中，只要观察冷冻的馒头是否发霉，是否已经长毛就好了，如果完全没有的话，那样的馒头还能吃。
正常保存
馒头正常保存几天完全没有问题，唯一的区别是口感会不比新鲜的时候好。综上所述，如果大家平时买太多馒头，或者买当天没吃完的馒头，原则上可以放入冰箱保存，吃的时候检查一下外观是否和原来一样就可以了，短时间放置馒头也不会发霉，也不会对健康造成威胁，大家都可以放心。有些朋友可能会怀疑怎么保存最理想，
蒸锅加热
用保鲜袋包装，如果直接放入冰箱。容易滋生细菌，这里需要注意的是，细菌不是黄曲霉毒素，另外，馒头中的水分也迅速流失，口感变得很差。我的做法是先自然冷却馒头，然后放入保鲜袋中，排出其中多余的空气，最后密封保存，这样可以很好地保留馒头原来的口感。加热的时候最好用蒸锅。拿出冰箱里的馒头准备再次使用时，建议先用蒸锅加热，注意锅内的水量，这样做可以在加热馒头的同时保持一定的水分。