屠夫身上有血腥味和激素气味。煞气这个说法是老一辈的人提出来的，老一辈的人思想非常传统，甚至是还在保留着三寸金莲的习俗，所以他们就觉得在专门处理动物的人身上肯定存在一种杀气，就是生人勿近那种气势会让动物感觉到害怕，这种杀气让动物们闻风丧胆，这是一个传统观念，大家还是尊重科学，所以从科学方面来解释动物看见屠夫害怕，可能从科学角度解释这个问题有点不太着调，但是还是有科学依据的。

血腥味
首先感官比我们人类大很多倍，就拿嗅觉来说吧，狗的嗅觉就是一个非常典型的例子，你在北京厨房炖点肉，恨不得上海的狗都能闻得到，要不然我们都形容一个人鼻子好使，都说真是个狗鼻子。因为屠夫身上长时间沾有血液，就算每天洗澡、喷香水等等，做一系列的遮盖气味的措施，但是还是遮盖不住身上的血腥味。
动物激素
还有一个原因是激素，动物在被伤害的过程中肯定会有反抗，而且是剧烈的反抗。有很多新闻报道都是说某种动物因为想要逃脱屠夫的伤害，伤痕累累，所以在动物反抗被伤害的过程中，身体就会做出剧烈的反应，在反抗的最高点的时候，就会释放一种激素，这种激素不会伤害人们，但是会附着在人的身上。
动物抵抗
当屠夫靠近动物的时候，他们就会非常迅速察觉到这种激素气味的存在，就会对屠夫做出激烈的反应。刚才这些都是从动物方面说的，再从屠夫本身来说，因为工作相对来说比较特殊，所以屠夫的眼神就会相对来说比较凶狠，眼神对视的时候可能就下意识的改变，加上动物的敏感性这么高，就会察觉到这个人的眼神不对劲，所以就会对屠夫产生抵抗。