鲨鱼对血液味道非常敏感
鲨鱼是人类所知的海洋霸主，不过在海洋中存在许多类型的鲨鱼。我们对鲨鱼最重要的了解之一，除了它们凶猛的性格和捕猎技巧之外，就是它们有非常敏锐的嗅觉。在许多描写凶猛鲨鱼的影视节目中，都有一个类似的故事，那就是人的血滴入海洋，不久鲨鱼就会“嗅到”，向人发起猛烈的攻击。在浩瀚的海洋里，一滴血投入其中，必须迅速稀释。鲨鱼对血腥味这么敏感吗?

鲨鱼和其他鱼类一样，用鳃在水中呼吸，但它们头上也有一个鼻子，当然不是用来呼吸的，而是用来闻气味的。国外已经进行了实验，以确定鲨鱼的嗅觉能力。这个想法很简单:把一个“头盔”放在鲨鱼的头上。头盔上有两根管子连接在鲨鱼鼻孔的一端，另一端连接在一个气体发生器上，用来释放一种特殊的气味(新鲜鱿鱼)。当两根管子释放气体的时间在十分之一秒到一秒之间时，鲨鱼的头就会转向最先给管子“通风”的那一边。
如果将具有特殊气味的气体换成水，鲨鱼的行为也会如此，说明鲨鱼的鼻孔可以有效地判断周围的气味，也可以判断水通过两个鼻孔的流速和流向，从而调整自己的行为模式。这一结论将在鲨鱼捕食时得到证实。
科学家们一直对鲨鱼着迷许多关于身体结构和行为特征的研究发现，鲨鱼不仅拥有高度发达的大脑，而且能够感知地球磁场，并将磁场信息储存在大脑的中央部位，这使得它们在海洋中“像有翅膀的老虎”。
鲨鱼之所以有灵敏的嗅觉系统，主要是在它们的鼻腔中，鼻腔中嗅觉神经末梢的比例是非常高的，比如在一条一米长的幼鲨中，鼻腔中嗅觉神经末梢的面积可以达到近5000平方厘米，如果是成年鲨鱼，那么这个比例就会高得多。鲨鱼有敏锐的嗅觉，可以很容易地察觉到外界喜欢和不喜欢的气味。