在现在的生活之中，其实有着许多的蔬菜，有一些蔬菜是非常惹人喜爱的，可是有一些蔬菜却被人称作是恶魔菜。如果是不喜欢吃的人就是特别不喜欢吃，可是喜欢吃的人确实非常的热爱，香菜是被嫌弃比较多的一种蔬菜。

不论是国外以及国内，其实很多人都不喜欢香菜，名声也不是特别的好，两极分化特别的严重，也被称作是恶魔菜以及肥皂菜。香菜也叫芫荽，是伞形科芫荽属一两年生的草本植物。有一个十分显著的特点，也就是他的植株会散发出特别浓烈的气味。
在我国多地都有种植，野生的以及人工种植的都有，分布是比较广泛的，算是种植量比较大的以及野生资源比较丰富的一种植物，有着非常悠长的种植历史，并不是我国本地的植物，原产地在地中海沿岸以及中亚地区，至少有三天300多年的食用历史，种植历史也是非常悠久的。
张骞出使西域之后带回来的种子，在我国种植过之后才被流传出去，现在至少也已经有了2000多年，不管是在古代还是在现代都是被人嫌弃的一种蔬菜，在古代的时候曾记载，只要是吃了之后就会遭到别人的憎恶，甚至是还有人说可以拿香菜蘸雄黄酒驱魔，也就是说连魔鬼都会厌恶香菜。
在国外，其实也认为香菜有刺激性会激发人的欲望，这种食物是绝对被遭嫌弃的，但不论是哪种都是没有科学依据的。香菜之所以遭人嫌弃，就是因为他有一股比较特殊的味道，这种味道叫做or6a2，是一种嗅觉体积基因。
这种受体基因其实是有两个变种的，如果是没有相关基因就会觉得像金属味，臭虫味。香菜的经济价值还是比较高的，不光能够用来点缀还有非常丰富的维生素，C胡萝卜素维生素B1B2，还有矿物质微量元素，所以绝对是价值非常高的一种蔬菜。