随着人们生活质量的提高，在饮食方面也有了多样的选择，餐桌上总是会出现一些新奇的菜品。有一种蔬菜产量极高，几乎很多人都认识它，市面上的价格在四十多元左右一斤，它就是洋蓟。很多人在看到洋蓟的那一刻都会感到一股异域风情，因为它的颜色外形和大蓟花十分相似，不过却比它大了一些。洋蓟需要在每年11月份左右的时间播种，经过一个多月的培育期之后，接着再生长八个月就可以开花结果了。
洋蓟虽然对土壤没有过多的要求，但却不是所有的地区都可以种植，遇到一些比较冷，或者是过高的温度就会停止生长，它们对于温度十分敏感。我国浙江拥有着全国最大的种植基地，产量一直仍在逐年进行递增。

洋蓟的做法十分简单，吃起来的味道就和嫩竹笋差不多，但又多了一丝绵密。将它头部带刺的部分切除之后，洗净放到锅里蒸上半小时左右就可以吃了。千万要注意的是，能吃的部分比较少，花瓣的根部和底座是可以吃的，其余部分都不能够给人食用。
洋蓟还有着一定的医疗价值，可以促进人体脏器功能，加快吸收速度，强化骨骼。让很多人不解的是，为什么洋蓟拥有着这么高的产量，售价却一直居高不下。主要是因为它的储存条件比较高，不小心就很可能让一年的努力全部白白浪费掉。很多人的消费水平暂时还达不到这么高，洋蓟也就成了他们望尘莫及的一种蔬菜。