相信没有人会不知道山药这种食材，人们经常拿它进行煲汤，因为它的营养价值非常丰富，而且口感也十分不错，深受很多人的喜爱。山药藤上结出的山药豆，也是一种不错的食材。
山药在人们的日常生活中，一年四季都有进行售卖的，不管在什么时候想吃，只要去超市都能够买到。山药和红薯土豆都属于无性繁殖的植物，很多人都无法理解，山药为什么可以结出果实呢，为什么红薯和土豆却不行。在很早之前，像一些农村的山林中就有很多的野生植物，野生山药也十分常见，因此住在周边的很多人就会结伴去山林中挖野生山药来进行食用。因为山药的生长环境十分的偏僻，根部又深埋地底，所以非常的难挖，很多人在见到它之后，都会选择采摘山药藤上结出的果实，也就是山药豆。

如果将山药豆晒干再食用，它的营养价值可比山药高得多。在七八十年代的时候，由于人们的生活条件比较差，又面临着粮食危机，很多人甚至连饭都吃不起，所以山林中野生的山药豆就被人们捡去当成饭来吃。每到山药的收获季节，人们将它的藤蔓割掉就会掉落出一大片山药豆，这个时候，不管是大人还是小孩子都会拿着袋子，将这些掉落在地上的山药豆捡回家。将山药豆洗干净之后，直接放进锅里加入水进行烹煮，味道可比土豆要好吃得多。

 

目前市面上还有很多人将山药豆通过加工制成冰糖葫芦进行售卖，它甚至比山楂做出的冰糖葫芦还要受欢迎一些。山药豆很容易储存，根本不用担心它会烂掉，可以轻松地存上几个月的时间。而现如今经常掉落一地的山药豆，即便是有人看到也没有人再去捡了，实在是非常的可惜。