鳗鱼作为一种经常被人类所食用的鱼，怎么也想不到，这样一种鱼竟然即将面临灭绝的风险。日本经常以鳗鱼作为食材，制作寿司，刺身等美食。作为一个吃鳗鱼的大国，近期竟然发现鳗鱼的数量现今一十分稀少。已经到了稀缺的地步。人们吃了不知多少年的鱼，无人知晓鳗鱼来自何处，去往何方。

日本是一个沿海的国家，因为本土面积较小，没有空间养殖大量陆地动物。于是就开始大量养殖海产生物。对来自海中的生物进行大量的捕捉，鳗鱼因口感滑嫩，肉质鲜美，深受广大吃货的喜欢。但是就在食用中发现以后会找不到鳗鱼吃。这对于那些美食爱好者来说，这一定是一场沉痛的灾难。
可用来烹饪大量的美食的鳗鱼成了稀缺物种，这无疑与人们对其的大量捕捉有关，破坏了鳗鱼的种群稳定性，使得种群的平衡受到了破坏。这不仅意味着一种生物的稀缺。而且还意味着，生态系统的多样性的降低。鳗鱼属于一种生活在深海里的深海鱼，但令人无不感到神奇的是，即使在潜水的淡水中，鳗鱼仍然可以存活。鳗鱼含有丰富的蛋白质，具有极高的营养和食用价值。被日本人所深受喜爱。
鳗鱼的种类十分的多，其中，绝大多数人应该都听过的应该是电鳗，因为电鳗可以水中放电，从而电晕食物，达到捕猎的目的。鳗鱼对于生存环境的要求十分的苛刻，必须是十分干净的水域。鳗鱼才会选择那里进行生存繁育后代。现在有很对人工养殖的鳗鱼依然是为了供应人们的食用需求。还是保障和平共处放在第一位。