香椿是一种从小就深受很多人喜爱的“绿色蔬菜”，其中最过瘾的是炒鸡蛋和香椿。入口处浓郁独特的香气和清爽的口感相得益彰。然而，随着年龄的增长，我从农村搬到城市工作和生活，在我居住的城市里很难看到香椿。

我们吃的香椿是香椿树的嫩枝。具体来说，是树在春天刚刚拔出的一片嫩叶，不仅仅是一片叶子，而是许多叶子的组合。这是未来会成长的“分支”。如果把香椿树的软芽都摘下来，即使以后长出侧芽，也不会开花结果。
从生物学分类来看，香椿树属于楝科香椿树种，为落叶乔木。主要分布于江泽河中下游、中下游。黄河下游，云南-吉邹高原。它具有耐热性和耐湿性，但也具有一定的耐寒性。
在自然状态下生长的香椿很少见，如东北的香椿，只要在春天栽下香椿苗，芽在春天出现。明年春天我种的香椿枝只因为冬天的气温太冷而冻死了，但它们非常顽强，直接从根部长出来。因此，几年来，花园里的香椿树一直长到不到一个人。
其实，香椿树不仅吃软嫩芽，全身都是宝。比如木头比较硬，木头的形状又漂亮又高大，所以可以用。它可以用作观赏植物和家具。是一种非常优质的木材。树皮、根、叶可入药，行气活血，消炎止痛，增进食欲，并增强免疫力；叶、芽中含有丰富的蛋白质和维生素，还含有较多的钙、磷等元素，营养价值很高..所以香椿不仅好吃，而且很好吃。 "利用”。