很多人都没见过也不认识观音菜，可其实这种菜有很高的营养价值，它能够活血止血、消肿止痛，对女性来说，是非常好的补血菜。而且它有着很高的保健功效，能够造血，还能够抗病防肿瘤等等。那么观音菜应该怎么吃呢?

观音菜可以凉拌着吃，这是最常吃的一种吃法，它的制作方式也很简单。首先将观音菜用清水洗净之后沥水备用，还要准备好食盐、味精、麻油等一些调料。

在锅里烧一些水等水烧开之后，将观音菜放进去焯3分钟左右，然后捞出来沥干，将所有的观音菜都沥干之后，切成小段，依次放入食盐、味精、麻油，再将其搅拌均匀之后，这道凉拌观音菜就做好了，味道非常不错。

观音菜还可以用来做汤，和鸡蛋这个百搭食物一起能够做出来观音菜蛋花汤。提前准备好观音菜、鸡蛋、葱、香油、胡椒粉、精盐、味精、香油等。

将观音祠放入开水中焯，焯完之后再将其过一下凉水，再将水沥干，然后将观音菜切碎。将鸡蛋打进碗里，把蛋液搅拌均匀。等锅里的油烧热之后，加入高汤，再等高汤烧沸了之后，加入加入盐、胡椒粉和味精等，还有切碎的观音菜末也可以放到高汤里面，之后用适量的淀粉进行勾芡。然后把蛋液均匀的倒在高汤里，然后不断搅拌高汤，最后等高汤烧开了之后，就可以起锅了。

不过要注意的是，有一些人不能吃观音菜，例如有肝病、高血压的人不能吃。观音菜当中有着强烈的肝毒性，会让肝硬化，反而导致病情加重。甚至观音菜还有一定可能会致癌，导致原发性肺高压。所以这类人要避免食用观音菜。感兴趣的朋友还可以了解一下生蚝怎么吃。