眼斑龙虾又被称为佛罗里达龙虾，它长期栖息在大西洋西部的礁堡和红树林之中，只有在夜晚才会出来活动，属于大型龙虾的一种，体长最多可达60厘米，因为身体两侧长有显眼的白色斑点，和眼睛非常相似，所以才得名为眼斑龙虾。

虽然眼斑龙虾比不上1米长的欧洲龙虾那么大，但它也算是龙虾中比较大的物种，体长普遍可达20厘米，目前有记录的最大眼斑龙虾更是可达60厘米，相当于成年人的一整个手臂长。它的全身颜色极为鲜艳，长满了尖刺，比如在它的眼柄部分就长有一对大棘状刺，就像是长角一样翘起在身体的两侧，根部极为粗壮，外壳的表面布满了极为密集的短刺，而在这对胡须状长刺的中间还长有一对更小一些的细触角。

眼斑龙虾身上的颜色和斑纹也是最明显和独特的一个特征，它的通体呈现褐色或者橄榄色，甲壳上几乎遍布白色小细斑，尤其是肚子上的斑点是最大的，而背部则呈现鲜亮的橙红色，它们的触角多为蓝紫色，腿脚上也几乎是遍布黄色条纹，尤其是它的后半截身体两侧分别一前一后长有两对白斑，边缘散发着深褐色，看起来像极了某种动物的眼睛，有种迷惑狩猎者的作用。

眼斑龙虾在白天的时候基本上都是躲藏在岩石或者珊瑚礁的缝隙之中，而只有等到夜晚时才敢出来活动和觅食，因为这样能够避开八爪鱼、铰口鲨、港海豹等大部分的天敌。等到夜晚它们就能出来捕捉小鱼来吃，偶尔也会吃一些水生植物，比如水草等，还有可能会发现动物碎屑。

眼斑龙虾常年栖息在南美洲的巴西和北卡罗来纳州90米深的水域之中，基本上整个墨西哥湾和加勒比海湾都能看到它们的影子，不过它们也会进行季节性的迁徙，在漆黑的海底，它们会根据磁场的变化来走动，最远的可以迁徙到两百公里以外的地方。