碗不可以直接放锅底蒸，用碗蒸煮食物的时候需要在锅内倒入一定量的水，水的量需要根据蒸煮的时间进行把控，之后需要放入一个蒸屉，最后便可以将需要蒸食物的碗放入蒸屉的上面，这样蒸煮也会相对安全些。对于蒸煮的碗一般选用耐热性能好的陶瓷碗，也可以使用玻璃及不锈钢材质的碗。

有些玻璃碗可以蒸鸡蛋，但是有些玻璃碗就不能，容易在蒸煮的过程中产生裂缝，甚至爆裂伤到人。市场上的玻璃器皿主要有普通玻璃、钢化玻璃及耐热玻璃三种。普通玻璃容易碎故不适合作为食品加工的器皿，钢化玻璃的耐热性能不够好，也不适合作为蒸煮的器皿，只有耐热功能强的耐热玻璃才能作为蒸鸡蛋碗的材料。

在什么样的饭盒可以放进微波炉中就提到过，陶瓷是可以放入微波炉的，那么放锅里就更是可以的了，因为质量好的陶瓷碗具有很好的耐热功能，能够承受蒸煮时候不断上升的温度。好的陶瓷碗挑选主要考虑四个方面，第一就是陶瓷碗的质感方面，手摸上去稍微有凹凸且顺滑，说明釉色烤制的，材料纯正;第二是陶瓷碗的外观是否完整，整体没有缺口，在光线下没有任何污点，如小气孔、上色不均匀等，如果存在过多的污点对以后的使用和储存都会不好，日常的清洁也很难做到位。

第三就是陶瓷碗的形状是否平整，可以将碗倒扣在桌上或者两个碗口倒扣，观察其碗口是否平整无缝隙，如果缝隙小且平整，证明陶瓷碗是合格的;第四是陶瓷碗的声音是否清脆，可以用手轻轻敲击，发出清脆的声音就证明是质量好的陶瓷碗，如果声音浑浊，说明在烧制碗的过程中可能出现了裂缝。