茄子大家都不陌生，它是生活中最常见的蔬菜之一，炒着吃不仅美味，还具有极高的营养价值。而对于茄子，网上有人说吃水煮茄子对人不好，那这是真的吗？接下来随小编一起去看看水煮茄子的危害。

在家庭生活中，茄子一般用来炒着吃，不过也有人将它用水煮着吃，味道据说也不错。至于水煮茄子的危害，据小编所知，它是没有危害的，因为茄子经过水煮后不存在毒素，而且吃水煮茄子的人很多，如果有危害早就报道了。

1、大量吃易中毒

水煮茄子的危害虽然没有，但它不能大量吃，比如煮了一大碗，你不能一个人全吃了，否则容易中毒！正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家吃茄子要注意了。

原因：茄子中有一种叫茄碱的物质（不溶于水），具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

2、生吃也易中毒

此外，吃茄子还有一个禁忌，那就是不能生吃！生茄子中茄碱含量较高，少吃一点，或吃点嫩茄子还没什么，但吃老茄子，或生吃大量，就可以出现中毒症状。当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉，如果还吃中毒就跑不了了。

小结：看完全文，大家明白了，网上信息非常多，也很全面，但大家不能全信，就比如水煮茄子的危害，其实没有危害，但看到这几个字，就很误导人。不过水煮茄子是误导人，但有些食物是有禁忌的，比如江团鱼的禁忌。有兴趣的朋友，还可以看看茄子切开籽发黑能吃吗。