解答：比目鱼最奇特的地方，就是身体左右是不对称的，特别是眼睛，因为它们的眼睛长在一边，所以隐藏在沙子里时，能够更加好的观察周围环境，这也是在进化过程中，自然选择的结果，下面就跟着彩霞奇闻一起来看看吧!

比目鱼，又被称为鲽鱼，体型呈现极扁的长椭圆形，最大的比目鱼身长能达到5米，其实比目鱼小时候的眼睛还是长在两边的，和普通的鱼类没有什么两样，生活在浅水等，但是经过20天左右的成长，大约长到3厘米左右，头上的其中的一只眼睛，就会越过头顶不断的向另一只靠近，直到成年后就，变成了两只眼睛同时在左边或者右边的奇特造型。

而比目鱼的眼睛之所以，能够随意的在头部移动，都是因为比目鱼的头部是由软骨构成的，在眼睛移动的时候，这之间的软骨都被身体吸收了，所以就没有了障碍，而成年后的比目鱼已经不适合漂浮在海面上，所以一般都是沉在海底，利用沙子伪装自己，捕捉猎物。

而在这时候，两只眼睛长在一边的好处就体现出来了，当比目鱼准备捕猎时，就会将整个身体埋在沙子里，只露出两个眼睛，当猎物临近时，两只眼睛能够帮助它更好的观察猎物，所以这也是自然进化中的选择结果，就像为什么长劲鹿的脖子会那么长一样。

鲽鱼就是深海比目鱼，由于肉质鲜美，所以经常被人烹饪成为美食。其实比目鱼的身体部分是可以吃的，而且剃去骨头做成生鱼片，在美日等国十分受欢迎，但是这些国家都不喜欢吃鱼头，所以便大量的低价销售给中国，后来我们就总是看到碟鱼头被做成菜，而看不到比目鱼的身体部分。

而且鲽鱼身比起碟鱼头的价格更加昂贵，但是个人的口味不同，也有人觉得鲽鱼身肉质一般，但是鲽鱼头对身体还是有好处的，不仅含有一定的钙质，而且日本营养学家曾经研究过，鱼头中所含的不饱和脂肪酸，比任何食物都丰富，对于大脑发育是很有好处的。

结语：比目鱼不仅长相很奇怪，还像变色龙一样，堪称世界十大神秘变色动物之一，有着十分良好的伪装技术。