随着时代发展，我国各个地方都已经建造成了高楼林立的城市，但这并不妨碍农村的发展。在农村有一种野菜叫做地皮菜，现如今几乎没有多少人知道它，地皮菜一般都是在开春的时候大量生长，许多农民都会在春雷之后去田地里捡地皮菜。

这些捡回来的地皮菜非常难清洗，但是味道却十分不错，惹得许多人都非常喜欢吃。现如今在城市地皮菜已经卖到了八元一斤的价格，从价格上就可以看出它有多么受人欢迎，许多第一次吃地皮菜的人都会彻底爱上它的味道。
地皮菜的生长环境十分的特殊，并不是一年四季都有它们的出现，通常只有在春天的时候地皮菜才会生长。这种菜的外表长得就像是泡发了的木耳，它还有一个名字叫做雷公屎，是因为它通常都是在春雷过后才开始大量生长。地皮菜生长的环境非常严格，只有在没有被污染过的土地中才会长出地皮菜。它虽然看起来不是很干净，但实际上却是一种非常纯净的野菜。
因为地皮菜有非常多的褶皱，在这些褶皱中最容易藏匿泥土，在清洗的过程中就显得十分麻烦，农民们最少也要清洗七八次才能将这种野菜彻底的清洗干净，如果吃了没有清洗干净地皮菜，在吃的时候很可能还会吃到泥土和石头，十分的影响口感。在市面上清洗干净的地皮菜售价会高一些，通常会卖到十元一斤，地皮菜跟什么菜炒都好吃，人们如果见到了，一定要买来尝尝到底是什么味道。